তেল-মশলা বাদে শুধু টমেটো দিয়েই মাছের দুর্দান্ত রেসিপি, না খেলেই মিস!

বাঙালিদের খাবারের তালিকায় মাছ অপরিহার্য। ছোট থেকে বড় সকলেই মাছ খেতে দারুন ভালোবাসে। ভাজা, ঝোল কিংবা কালিয়া সবরকম ভাবেই মাছ রান্না করে নেওয়া যায়। তবে আজ আপনাদের জন্য একেবারে আলাদা অথচ দারুন টেস্টি একটা মাছের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। রইল কম তেল মশলার টমেটো ফিশ কারি তৈরির রেসিপি (Tomato Fish Curry Recipe) । এই রান্না একবার দুপুরের গরম ভাতের সাথে খেলে প্রেমে পরে যেতে পারেন।

টমেটো ফিশ কারি তৈরির জন্য যা যা লাগবেঃ

➤ মাছ
➤ কাঁচা লঙ্কা বাটা, টমেটো পেস্ট
➤ আদা বাটা, জিরে বাটা
➤ ধনেপাতা কুচি
➤ কালোজিরে
➤ হলুদ গুঁড়ো
➤ নুন
➤ সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

টমেটো ফিশ করি বানানোর পদ্ধতিঃ 

১. সবার প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর মাছের মধ্যে হলুদ আর নুন মাখিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন। এই সময় কড়ায় তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে ১০ মিনিট পর নুন হলুদ মাখানো মাছের টুকরোগুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে।

২. এরপর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে নিন। তারপর টমেটো পেস্ট কড়ায় দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে।

৩. কষানোর সময় কড়ায় প্রথমে আদা বাটা ও জিরে বাটা আর পরে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

৪. সবটা ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছের টুকরো কড়ায় দিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ওপর থেকে ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে আরও ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। শেষে ঢাকনা খুললেই দুর্দান্ত স্বাদের টমেটো ফিশ কারি পাতে দেওয়ার জন্য একেবারে তৈরী।