মাছ-মাংস ভুলে হবেন আন্ডাপ্রেমী! একবার বানিয়েই দেখুন স্পেশাল ডিমের কারি, রইল রেসিপি

Simple and easy egg curry recipe: ডিম(Egg) খেতে কার না ভালো লাগে! এই প্রতিবেদনে কম খরচে কম উপকরণে এমন এক ডিমের কারির(Egg Curry) রেসিপি রইলো যা খেলে আপনারা নির্দ্বিধায় মাছ মাংসকে ভুলে কেবল ডিমকেই আপন করে নেবেন! তাহলে আর দেরি কেন? আসুন জেনে নেওয়া যাক।

স্পেশাল ডিমের কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণের লিস্টঃ

১.  ডিম- ৫ টি
২. আলু – ৩টি মিডিয়াম সাইজ
৩. তেল- হাফ কাপ
৪. গোটা জিরা- ১ চা চামচ
৫. পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
৬. আদা বাটা- হাফ চা চামচ
৭. রসুন বাটা- ১ চা চামচ
৮. টমেটো- ছোট ৩টি
৯. হলুদ গুঁড়ো- কোয়ার্টার চা চামচ
১০. লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
১১. ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
১২. লবন- স্বাদ মতো
১৩. কাঁচা লঙ্কা- ২-৩ টি
১৪. ধনে পাতা

স্পেশাল ডিমের কারি তৈরি করার স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতিঃ

► প্রথমে একটি পাত্রে ৫টি ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে, তাতে অল্প পরিমান লবন ও হলুদ গুঁড়ো খুব ভালো মতো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ৩টি মিডিয়াম সাইজের আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিতে হবে। তাতে সামান্য পরিমান লবন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে ভালো করে। আলুতে লবন হলুদ মাখানোর সঙ্গে সঙ্গে কিন্তু তাকে ভেজে নিতে হবে। নইলে আলু থেকে জল ছাড়তে আরম্ভ করবে।

► এরপর গ্যাসের ওপর একটি কড়াই বসিয়ে তাতে হাফ কাপ মতো সর্ষের তেল বা সাদা তেল ঢেলে তা গরম হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে আলুগুলোকে ৩থেকে ৪মিনিট অবধি ভেজে নিতে হবে। আলুর রং একটু সোনালী হলে তা নামিয়ে রাখতে হবে।

► তারপর সেই একই কড়াইতে আলু নামিয়ে সেদ্ধ ডিমগুলোকে ছেড়ে দেব। গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে ডিম্ গুলোকে ২থেকে ৩মিনিট মতো ভাজতে হবে।

► ডিম ভাজা হয়ে গেলে তাকে নামিয়ে সেই একই তেলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে এক চা চামচ গোটা জিরা দিয়ে তাকে প্রায় ৩০ সেকেন্ডের মতো ভেজে নিয়ে তাতে এক কাপ পরিমান পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে পেঁয়াজটি বাদামি না হওয়া অবধি ভাজতে হবে।

► পেঁয়াজের রং বদল হলে সেখানে হাফ চা চামচ পরিমান আদা বাটা ও এক চা চামচ পরিমান রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। অদা রসুনের কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত এটাকে নাড়িয়ে যেতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে আগের থেকে কেটে রাখা ৩টি ছোট সাইজের টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে। টমেটো গলতে শুরু করলে সেখানে কোয়ার্টার চা চামচ পরিমান হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ পরিমান লঙ্কা গুঁড়ো এবং এক চা চামচ পরিমান ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে দিতে হবে।

► এরপর এই মশলা যাতে কড়াইয়ের গায়ে লেগে না যায় তার জন্যে সামান্য পরিমান জল যোগ করে ভালো করে পুরো মশলাটাকে কষিয়ে নিতে হবে। ৩থেকে ৪ মিনিট কষিয়ে নেয়ার পর আগে থেকে ভেজে রাখা আলু এতে দিয়ে দিতে হবে। এরপর এতে সামান্য পরিমান জল দিয়ে সেটাকে ভালো করে মিশিয়ে ৫ মিনিট কোরাইকে ঢেকে দিতে হবে।

► ৫মিনিট বাদে ঢাকনা সরালেই দেখা যাবে জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠেছে। এখন এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমগুলোকে দিয়ে দিতে হবে। ডিম্ দেয়ার পর ২ মিনিট মতো কষিয়ে নিয়ে তাতে ২কাপ মতো জল দিয়ে তা ঢেকে রেখে দিতে হবে ৭থেকে ৮ মিনিট।

► এরপর ঢাকনা সরিয়ে ২থেকে ৩তে কাঁচা লঙ্কা  ধনে পাতা কুচি যোগ করতে হবে। ২মিনিট ঢেকে রাখার পর তৈরী হয়ে যাবে এই সুস্বাদু ডিমের কারী!