Bengali Style Sunday Chicken Kasha Recipe: সারা সপ্তাহ ডিম, মাছ কিংবা নিরামিষ খাওয়র পর রবিবার এলেই মুখে হাসি জিভে জল চলে আসে। কারণ রবিবার মানেই জমিয়ে ভুরিভোজ। মূলত বাঙালি বাড়িতে মুরগির মাংসটাই বেশি হয়। তবে প্রতিবার কি আর আলু মাংসের ঝোল খেতে ভালো লাগে! চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের মুরগির মাংস কষা রেসিপি (Chicken Kasha Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
কষা মাংস তো অনেক খেয়েছেন, তবে এভাবে বানিয়ে একবার খেলে স্বাদ ভুলতে পারবেন না ১ মাস গ্যারেন্টি! তাহলে আর দেরি কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখে নিন আর আজই বানিয়ে ফেলুন জিভে হল আনা চিকেন কষা। নিচে প্রয়োজনীয় উপকরণ সহ স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি দেওয়া হল।
চিকেন কষা তৈরিতে যা যা লাগবেঃ
১. মুরগির মাংস
২. টক দই
৩. আদা রসুন কুচি ও বাটা
৪. কাঁচা লঙ্কা বাটা , পেঁয়াজ কুচি
৫. লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো,
৬. গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
চিকেন কষা তৈরির স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কিনে আনা মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর জল ঝরিয়ে একটা বড় পাত্রে নিয়ে তাতে টক দই, আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন আর অল্প সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত।
➥ তেল ছাড়তে শুরু করলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস কড়ায় দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত গোলমরিচ গুঁড়ো আর প্রয়োজনে কিছুটা নুন দিয়ে ভালো করে সবটা কষিয়ে নিতে হবে।
➥ মাংস দিয়ে কষিয়ে নেওয়ার পর সামান্য জল দিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিলেই তৈরী চেটেপুটে খাওয়ার মত চিকেন কষা। তবে মাঝে কয়েকবার ঢাকনা খুলে মাংস নেড়ে দিতে হবে। আর শেষ ৫ মিনিট আগে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নেড়ে দিতে হবে।
চিকেন কষা তৈরির টিপস :
- চিকেন কষা তৈরির ক্ষেত্রে শেষের দিকে বেশি জল ব্যবহার করা যাবে না, তাহলে কষার বদলে গ্রেভি বা ঝোলে পরিণত হয়ে যাবে।
- যেহেতু কষিয়ে রান্না করা হচ্ছে তাই গ্যাসের আঁচ খুব বেশি রাখলে চলবে না। এতে কড়ার নিচের দিকটা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
Leave a Comment